Solidarités Asie France (SAF) গর্বের সাথে জানাচ্ছে যে, ১১ জুলাই ২০২৬ তারিখে, এটি আনুষ্ঠানিকভাবে তার প্রথম বিনামূল্যের সুশি প্রশিক্ষণ কোর্স শুরু করেছে। এটি সংহতি, প্রশিক্ষণ এবং কর্মসংস্থানের সুযোগের প্রতি তার অঙ্গীকারের অংশ হিসেবে একটি প্রথম ও নতুন উদ্যোগ।

প্রতিষ্ঠার পর থেকেই SAF ফরাসি ভাষা শিক্ষা, প্রশাসনিক সহায়তা, সামাজিক কার্যক্রম, সাংস্কৃতিক উদ্যোগ এবং বিভিন্ন প্রশিক্ষণ কর্মসূচির মাধ্যমে মানুষের পাশে দাঁড়িয়ে আসছে। এবার সেই ধারাবাহিকতায় যুক্ত হয়েছে সুশি প্রশিক্ষণ, যার উদ্দেশ্য হলো যাদের পূর্ব অভিজ্ঞতা নেই বা যারা নতুন পেশায় যুক্ত হতে চান, তাদের অল্প সময়ের মধ্যে এমন একটি দক্ষতা শেখানো যা চাকরি পাওয়ার ক্ষেত্রে বাস্তবভাবে সহায়ক হবে।

বর্তমানে ফ্রান্সে জাপানি রেস্টুরেন্ট, সুশি বার, ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান এবং হোম ডেলিভারি সেবার ব্যাপক বিস্তার ঘটেছে। ফলে দক্ষ কর্মীর চাহিদাও প্রতিনিয়ত বাড়ছে। কিন্তু অনেকেই মৌলিক প্রশিক্ষণের অভাবে এসব প্রতিষ্ঠানে কাজের সুযোগ পান না। SAF-এর এই উদ্যোগ সেই শূন্যস্থান পূরণের একটি বাস্তব প্রচেষ্টা।

এই প্রশিক্ষণের উদ্দেশ্য কয়েক দিনের মধ্যে কাউকে বিশেষজ্ঞ সুশি শেফ বানানো নয়। বরং অংশগ্রহণকারীদের এমন একটি শক্ত ভিত্তি তৈরি করে দেওয়া, যাতে তারা সহজেই জাপানি রেস্টুরেন্টে চাকরির জন্য আবেদন করতে পারেন, কর্মক্ষেত্রে আরও প্রশিক্ষণ নিয়ে নিজেদের দক্ষতা বাড়াতে পারেন এবং দ্রুত কর্মসংস্থানের সুযোগ লাভ করতে পারেন।

প্রশিক্ষণে অংশগ্রহণকারীরা শিখবেন—
– খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির নিয়ম;
– কোল্ড চেইন ও স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখার পদ্ধতি;
– পেশাদার রান্নাঘরের সরঞ্জাম ও ছুরির নিরাপদ ব্যবহার;
– সুশির জন্য উপযুক্ত ভাত প্রস্তুত করা;
– বিভিন্ন উপকরণ সঠিকভাবে কাটা;
– মাকি, নিগিরি, ক্যালিফোর্নিয়া রোলসহ বিভিন্ন ধরনের সুশি তৈরি;
– আকর্ষণীয়ভাবে খাবার পরিবেশন;
– পেশাদার কর্মপরিবেশে কাজের সংগঠন;
– নিয়োগকর্তাদের প্রত্যাশিত পেশাগত আচরণ ও শৃঙ্খলা;
– ইত্যাদি

প্রযুক্তিগত দক্ষতার পাশাপাশি এই প্রশিক্ষণ অংশগ্রহণকারীদের শৃঙ্খলা, পরিচ্ছন্নতা, দলগত কাজ, সময় ব্যবস্থাপনা এবং দায়িত্বশীলতা শেখায়, যা রেস্টুরেন্ট শিল্পে সফল হওয়ার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রশিক্ষণ পরিচালনা করছেন Rumon Ahmed এবং Abdur Rahman। তাঁরা তাঁদের বাস্তব অভিজ্ঞতা ও পেশাগত জ্ঞান আন্তরিকতার সঙ্গে অংশগ্রহণকারীদের মাঝে ভাগ করে নিচ্ছেন।

এই উপলক্ষে Solidarités Asie France (SAF)-এর সভাপতি নয়ন এনকে (Nayan NK) বলেন—
“SAF বিশ্বাস করে, একটি দক্ষতা একজন মানুষের জীবন বদলে দিতে পারে। অনেক মানুষ কাজ করতে চান, কিন্তু প্রয়োজনীয় প্রশিক্ষণ না থাকায় চাকরির সুযোগ পান না। আমাদের দায়িত্ব হলো তাদের জন্য নতুন সম্ভাবনার দরজা খুলে দেওয়া। এই সম্পূর্ণ বিনামূল্যের সুশি প্রশিক্ষণের মাধ্যমে আমরা অংশগ্রহণকারীদের এমন একটি ভিত্তি দিতে চাই, যাতে তারা সহজেই জাপানি রেস্টুরেন্টে চাকরি খুঁজে পেতে পারেন।

আমাদের লক্ষ্য শুধু প্রশিক্ষণ দেওয়া নয়; বরং প্রত্যেক অংশগ্রহণকারী যেন আত্মবিশ্বাস অর্জন করেন, নতুন দক্ষতা শিখেন এবং নিজের ভবিষ্যৎ গড়ার সুযোগ পান। কর্মসংস্থানই দারিদ্র্য ও সামাজিক অনিশ্চয়তার বিরুদ্ধে সবচেয়ে কার্যকর সমাধানগুলোর একটি। তাই SAF ভবিষ্যতেও বিভিন্ন পেশাভিত্তিক সম্পূর্ণ বিনামূল্যের প্রশিক্ষণ চালু করবে, যাতে আরও বেশি মানুষ নতুন দক্ষতা অর্জন করে কর্মজীবনে সফল হতে পারেন।

আমি আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই আমাদের প্রশিক্ষক Rumon Ahmed এবং Abdur Rahman-কে, যাঁরা স্বেচ্ছাসেবী হিসেবে তাঁদের মূল্যবান সময় ও অভিজ্ঞতা দিয়ে এই প্রশিক্ষণ সফল করছেন। একই সঙ্গে সকল অংশগ্রহণকারীকেও ধন্যবাদ জানাই তাঁদের আগ্রহ, পরিশ্রম ও উৎসাহের জন্য। আমরা বিশ্বাস করি, পারস্পরিক সহযোগিতা, জ্ঞান ভাগাভাগি এবং প্রশিক্ষণের মাধ্যমে মানুষের জীবন সত্যিই বদলে দেওয়া সম্ভব।”

SAF বিশ্বাস করে যে একটি দক্ষতা একজন মানুষের জীবন বদলে দিতে পারে। তাই এই প্রশিক্ষণের মাধ্যমে কর্মসংস্থানের সুযোগ বৃদ্ধি, বেকারত্ব হ্রাস এবং সমাজে আত্মনির্ভরশীল মানুষ গড়ে তোলাই আমাদের লক্ষ্য। প্রশিক্ষক, স্বেচ্ছাসেবক এবং সকল অংশগ্রহণকারীর প্রতি SAF আন্তরিক কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করছে। ভবিষ্যতেও SAF শ্রমবাজারের চাহিদা অনুযায়ী আরও বিভিন্ন সম্পূর্ণ বিনামূল্যের পেশাগত প্রশিক্ষণ আয়োজন করবে, যাতে আরও বেশি মানুষ নতুন দক্ষতা অর্জন করে একটি সম্মানজনক ও স্থায়ী কর্মজীবন গড়ে তুলতে পারেন। আজকের দক্ষতা, আগামী দিনের কর্মসংস্থানের ভিত্তি।